Leśny mech

Ciasto leśny mech czyli ciasto szpinakowe z śmietaną kremówką z mascarpone i owocami. To dzięki szpinakowi ciasto ma taki ładny zielony kolor, jednak jego smak jest w nim niewyczuwalny. Uzupełnienie ciasta stanowią owoce, które nadają orzeźwiającego smaku.

Składniki:

• 3 jajka
• 200g cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 250g świeżego lub mrożonego szpinaku
• 300g mąki pszennej
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 250ml oleju

Dodatkowo:

• 4 łyżki dżemu np. truskawkowego
• 250 ml słodkiej śmietany 30- 36%
• 250 g serka mascarpone
• 1 łyżka cukru pudru
• świeże owoce - mp. maliny, jagody, granat

• Sposób przygotowania:

• Świeży szpinak umyć, dobrze osuszyć i zmiksować blenderem. (Szpinak mrożony rozmrozić, odcisnąć z wody i zmiksować blenderem).
• Jajka zmiksować z cukrem i cukrem waniliowym na jasną, puszystą masę. Dalej miksując wlewać stopniowo olej. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Dodać do ubitej masy i delikatnie wymieszać, dodać szpinak.
• Ciasto wyłożyć do formy posmarowanje masłem lub wyłozonej papierem do pieczenia.
• Piec w nagrzanym piekarniku  około 45 min., do suchego patyczka, w temperaturze 180°C. Po upieczeniu pozostawić ciasto na chwilę w piekarniku, przy lekko uchylonych drzwiczkach, kolejno wyciągnąć na blat i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
• Z każdej strony odciąć 1cm ciasta.
• Odcięte skrawki pokruszyć do miski.
• Ciasto przekroić na pół tak, aby powstały dwa blaty. Dolny blat posmarować dżemem.
• Śmietanę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier puder i serek mascarpone. Połowę śmietany wyłożyć na dżem. Przykryć drugim blatem i wyłożyć resztę śmietany. Posypać z góry okruchami ciasta i udekorować owocami.

Poleca: Magdalena Kwinta